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Elaboración:

Pela los aguacates, córtalos en trozos y añade el azúcar, la canela, el zumo de limón y la nata líquida. Haz un puré y colócalo en 4 copas decorándolo con la nata montada y las fresas.

Espolvorea con canela y sirve.

931 – CREPES DE NARANJA Y CREPES DE PASAS

Ingredientes:

• l30 g de harina • 50 g de azúcar • 5 g de sal fina • 3 huevos • 40 g de mantequilla • 350 g de leche • 6 cuch. de Grand Marnier. Relleno de naranja: • 2 naranjas • 1 cucharadita de azúcar • 20 g de mantequilla • 1 copa de brandy. Relleno de pasas: • 50 g de mantequilla • l00 g de pasas • ½ vaso de brandy • 100 g de azúcar • zumo de naranja.

Elaboración:

Crepes (pasta):

Bate los huevos con el azúcar, la sal y la leche. Luego, añade a la mezcla poco a poco la harina y bate con cuidado de que no se formen grumos.

Unta con un poco de mantequilla una sartén de unos 18 cm de diámetro. Vierte pasta suficiente para cubrir el fondo. Mueve el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado de un lado, dale la vuelta para que se dore del otro.

Crepe de naranja:

Pela las naranjas y córtalas en lonchas. Con ello rellena el crepe. En una sartén con mantequilla flambea el brandy y posteriormente incorpora el crepe.

Crepe de pasas:

Ten las pasas un par de horas en remojo con el brandy; sácalas y con ellas rellena el crepe. Sobre las pasas pon azúcar y mantequilla y cierra el crepe. Seguidamente ponlo en una sartén con zumo de naranja. Unos cinco minutos.

932 – CUAJADO DE NUEZ

Ingredientes:

• 250 g de nuez molida • 6 huevos • 250 g de azúcar • harina • aceite • ½ vaso de chocolate en polvo • azúcar glas • miel • 1 nuez entera.

Elaboración:

Mezcla la nuez, el azúcar y el chocolate en un recipiente. A continuación, ve incorporando los huevos enteros uno a uno y mezcla todo muy bien. Unta un molde con aceite y espolvorea con harina para que no se pegue. Echa la mezcla y mete en el horno caliente a 170º durante 40 minutos. Para saber si está hecho, pincha con una aguja, y si ésta sale seca, está listo.

Deja enfriar y desmolda.

Para servir, pon miel en el fondo del plato, espolvorea con azúcar glas y adorna con nuez.

933 – CUP DE FRUTAS

Ingredientes:

• ¾ de litro de vino de sauternes dulce u otro vino afrutado • 2 plátanos • 100 g de grosellas y frambuesas • 1 melocotón en almíbar • 10 guindas en dulce de azúcar (verdes y rojas) • azúcar • hielo picado.

Elaboración:

Pela el plátano y córtalo en rodajas finas, y parte las guindas en cuartos y el melocotón en trozos pequeños.

En un bol echa el vino y el azúcar al gusto de forma que la mezcla quede bien dulce. A continuación, añade las frutas y guárdalo en el frigorífico durante 2 o 3 horas.

Al servir en las copas añade un poco de hielo picado.

934 – CUP DE VINO

Ingredientes:

• 1 sandía pequeña • cubitos de hielo • 2 botellas de vino tinto • ½ zumo de limón • guindas con brandy • 1 melón • rodajas de limón • 4 cuch. de azúcar.

Elaboración:

Saca las bolas del melón y de la sandía.

Pon el vino en una ponchera con los hielos, el zumo de limón, el azúcar, las rodajas de limón y, por último, las bolitas de fruta.

935 – EMPANADILLAS DE FRUTAS

Ingredientes:

• 200 g de hojaldre • 4-6 manzanas • 20 frambuesas • 100 g de crema pastelera • canela en polvo • 1 ramita de canela • huevo batido • agua • aceite • azúcar. Para acompañar: • crema de frambuesas • natillas.

Elaboración:

Estira el hojaldre y corta círculos del tamaño de la palma de la mano.

Cuece las manzanas peladas y cortadas en cuartos con un poco de agua, azúcar y canela en rama como para hacer compota.

Coloca en cada trozo de hojaldre una cuchara de crema pastelera junto con un trozo de manzana y 2 o 3 frambuesas. Cierra y sella con un tenedor los bordes del hojaldre, que habrás untado con huevo batido.

En una sartén con abundante aceite caliente fríe las empanadillas vuelta y vuelta.

Por último, espolvorea con azúcar y canela en polvo y sírvelas acompañadas de las cremas.

936 – ENSALADA DE FRUTAS CON MIEL

Ingredientes:

• 1 piña • ½ limón • 1 pomelo • 1 manzana • 4 cuch. de miel • unas grosellas • unas hojas de menta.

Elaboración:

Corta los extremos de la piña, pártela a lo largo y vacíala sin romperla. Reserva la pulpa después de haber retirado la parte leñosa. Pela y corta en trocitos el pomelo y la manzana. Colócalos en un bol y añade la pulpa de piña troceada y las grosellas. Añade el zumo de medio limón, mézclalo todo bien y rellena con esta ensalada las medias piñas. Adereza con la miel y sirve adornado con unas hojas de menta.

937 – ESPUMA DE PLÁTANO

Ingredientes:

• 2 o 3 plátanos • el zumo de una naranja • 2 claras de huevo • 3 cuch. de azúcar • canela en polvo • una ramita de menta.

Elaboración:

Pon en un bol los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja. Con una batidora haz un puré.

Aparte, monta las claras a punto de nieve, añade el azúcar, y agrégaselo al puré de plátano. Mézclalo todo bien. Coloca la espuma en copas individuales y refrigéralo. Sirve muy frío, espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta.

Puedes acompañarlo con salsa de chocolate.

938 – EUSKALGOXO

Ingredientes:

• 1 litro de leche de oveja • un poco de cuajo • 3 manzanas reinetas • 1 cuch. de mantequilla • 2 copas de vino blanco seco • 2 cuch. de azúcar • 150 g de nata montada • una ramita de canela • láminas de manzana para decorar.

Elaboración:

En un molde de boca ancha prepara una cuajada con la leche hervida y templada y el cuajo y resérvala.

Pela, quita el corazón de las manzanas y trocea, colocándolas en una cazuela con el vino blanco, el azúcar, la canela y la mantequilla. Haz una compota a fuego bajo y con la cazuela bien tapada. Una vez hecha, deja que enfríe.

Echa la cuajada en una fuente y coloca alrededor la compota de manzana.

Decora con montoncitos de nata y acompaña con unas láminas de manzana.

939 – FILLOAS

Ingredientes (5 o 6 obleas):

• 3 huevos • 50 g de harina • 50 g de mantequilla • ½ vaso de leche • azúcar glas • canela en polvo.

Elaboración:

Bate los huevos y añade la harina, la mantequilla y la leche, mezclándolo todo bien con la ayuda de una batidora. Engrasa una sartén con un poco de mantequilla y añade una o dos cucharadas de la mezcla. Fríelo como una tortilla, cuanto más fina mejor, dándole la vuelta para que se dore por los dos lados. Sirve las filloas dobladas o en rollos, espolvoreadas con azúcar glas y canela.

Las puedes rellenar de puré de plátanos y acompañar con chocolate derretido.

940 – FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:

• ½ litro de leche • 4 huevos • 4 cuch. de azúcar • 2 cuch. de café soluble • caramelo • nata montada • nueces.

Elaboración:

Pon la leche al fuego hasta que hierva, y después déjala templar.

Bate los huevos con el azúcar y el café soluble, añade la leche y vierte esta mezcla sobre un molde caramelizado. Pon el molde al baño maría a 175º durante 1 hora y 15 minutos (depende del tamaño de la flanera). Pasado este tiempo, deja que enfríe y saca el flan del molde y adórnalo con nata montada y nueces.

941 – FLAN DE CHOCOLATE CON CHANTILLY

Ingredientes:

• ½ litro de leche • 5 huevos • 25 g de cacao • 175 g de azúcar • 300 g de nata • 50 g de azúcar glas • mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

En un cazo pon a hervir la leche y agrega el cacao, mezclando bien.

Unta de mantequilla un molde en forma de coma con el hueco en el centro.

En un recipiente, mezcla los huevos y el azúcar. A continuación agrega, poco a poco, la leche hervida con el cacao que habrás dejado templar. Mezcla todo bien y viértelo en el molde.

Mete en el horno caliente a 180º durante 40 minutos al baño maría. Transcurrido este tiempo, deja enfriar en el mismo molde. Desmolda y pásalo a una fuente.

Monta la nata con el azúcar glas, adorna con la mezcla el flan y sirve.

942 – FLAN DE COCO

Ingredientes:

• 6 huevos • ¾ de litro de leche • 200 g de coco rallado • 100 g de azúcar. Caramelo líquido: • 50 g de azúcar • 2 cuch. de agua. Crema de frambuesas: • 100 g de frambuesas • vaso de leche • 2 cuch. de azúcar.

Elaboración:

Hierve la leche, retírala y déjala templar; mezcla los huevos con el coco y el azúcar e incorpora la leche batiendo todo bien.

Para hacer el caramelo, calienta en un recipiente el azúcar con el agua hasta que tome color dorado. Unta con el caramelo un molde grande o varios individuales, vierte en ellos la mezcla e introdúcelo en el horno al baño maría a unos 180º: si es un molde grande, 45 minutos aproximadamente, y silo haces en varios moldes pequeños, alrededor de 30 minutos. Los dejas enfriar y mientras tanto prepara la crema triturando las frambuesas con la leche y el azúcar y pasando por el chino.

Una vez desmoldados los flanes, acompáñalos con la crema de frambuesas.

943 – FLAN DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• ½ litro de leche • 200 g de leche condensada • 150 g de azúcar • 7 huevos • azúcar y agua para el caramelo • guindas rojas (opcional).

Elaboración:

Bate los huevos con el azúcar y añade la leche condensada. Sigue batiendo y agrega el ½ litro de leche templada. Mézclalo bien y colócalo en unos moldes caramelizados. Ponlo en el horno al baño maría durante 30 minutos aproximadamente (si lo haces en olla a presión, 15 minutos). Déjalo enfriar y desmolda. Puedes decorarlo con unas guindas.

944 – FLAN DE GUINDAS

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 1 litro de leche • 200 g de macedonia de frutas • ½ copa de licor de frutas o brandy • 6 huevos • 3 bizcochos de soletilla • 4 cuch. de azúcar • 200 g de guindas rojas y verdes.

Elaboración:

En un molde caramelizado empapa con el licor los bizcochos junto con las guindas, todo ello troceado durante un rato. Aparte, en un bol mezcla los huevos y el azúcar. Bate muy bien y añade la leche hervida. Vuelca la mezcla en el molde y ponlo al baño maría en el horno a 160~ durante unos 40 minutos aproximadamente.

Una vez hecho, déjalo enfriar y desmolda. Acompaña este flan con la macedonia de frutas.

945 – FLAN DE MANZANA

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• 4 manzanas hermosas • 4 cuch. de azúcar • 8 huevos • 1 litro de leche • una pizca de canela o vainilla • un poco de caramelo. Para decorar: • unas frutas rojas (grosellas, fresas, frambuesas...) • leche • nata líquida.

Elaboración:

Hornea las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos de un dedo de grosor aproximadamente. Espolvoréalas con azúcar (como una cucharada) y deja que se hagan hasta que estén doradas.

En un bol, bate los huevos, añade 3 cucharadas de azúcar y sigue batiendo. Después, agrega la leche hervida con una pizca de canela o vainilla. Mézclalo todo bien.

Extiende el caramelo en un molde y coloca las manzanas en el fondo. A continuación, agrega la crema anterior.

Hornea el molde al baño maría a l80º durante 40 minutos. Tardará más o menos tiempo dependiendo del tamaño del molde.

Bate las frutas rojas con un poco de leche. Reserva algunas para decorar.

Sirve el flan cortado en raciones con la salsa de frutas y adornado con un chorrito de nata líquida y unas frutas rojas.

946 – FLAN DE NARANJA

Ingredientes:

• 1 vaso de azúcar • 1 vaso de zumo de naranja • 6 huevos • 200 g de azúcar para el caramelo • 1 naranja • nata montada • cacao en polvo.

Elaboración:

Mezcla bien el vaso de azúcar con el zumo de naranja y los huevos batidos hasta que se disuelva el azúcar.

Carameliza un molde con azúcar y vierte la mezcla en el mismo.

Mete en el horno, al baño maría, a 180º durante 40 minutos. Retira y deja enfriar. Desmolda y pon el flan en un plato.

Para servir, adorna con gajos de naranja y bolitas de nata montada alrededor. Por encima del flan pon cacao en polvo.

947 - FLAN DE PAN A LA CANELA

Ingredientes:

• 7 huevos • 250 g de azúcar • 1 litro de leche • una rama de canela • 3 tazas de migas de pan.

Elaboración:

Hierve la leche con canela.

Aparte, bate los huevos con el azúcar (200 g). Con cuidado, coloca la leche e incorpórala a los huevos batidos. Con el resto del azúcar haz el caramelo y échalo en el molde.

Mezcla las migas de pan con la crema de leche, huevos y azúcar. Rellena el molde caramelizado con esta mezcla y ponlo en el horno caliente a 180º durante una hora al baño maría.

Deja enfriar y saca el flan del molde.

Puedes espolvorearlo con canela o bien acompañarlo con crema de caramelo.

948 – FLAN DE PAN CON MERMELADA

Ingredientes
para 6-8 personas
:

• ½ barra de pan • 1,5 litros de leche • 4 huevos • 6 cuch. de azúcar • un puñado de pasas • mantequilla para untar el molde • canela en polvo • mermelada de ciruela.

Elaboración:

El día anterior, pon a remojar en leche el pan cortado en trozos junto con las pasas y espolvoréalo con azúcar.

Al día siguiente, mezcla el pan con los 4 huevos batidos. Unta el molde con mantequilla, echa la mezcla y mételo en el horno al baño maría durante 30 o 40 minutos a 170º, hasta que cuaje (puedes comprobarlo metiendo la punta de un cuchillo; si éste sale seco, el pastel estará listo).

Una vez fuera del horno, deja templar y desmóldalo.

Sírvelo acompañado de mermelada de ciruela o de otro sabor y espolvoreado con canela en polvo.

949 – FLAN DE TOCINO DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 6 yemas • nata montada • 150 g de azúcar • ½ melocotón en almíbar • ½ copa de brandy • 125 g de soletilla (bizcochos) • 1 cajita de frambuesas.

Elaboración:

Carameliza un molde para flanes, con 2 cucharadas de azúcar. Mezcla en un recipiente las yemas con el azúcar y bate con energía.

Después, agrega el almíbar del melocotón, el melocotón troceado, el brandy y las soletillas desmenuzadas. Mezcla bien y vierte en la flanera. Mete ésta en el horno caliente a 160º durante 30 minutos al baño maría.